Qvevri oranžové víno - Kundza 2021 - Kapistoni - gruzínské víno, 0,75l

Detailní popis produktu

Kundza je výjimečné, naturální a nefiltrované oranžové (jantarové) víno z chráněné eko-zóny v obci Saguramo v gruzínském regionu Kartli. Je vyrobeno ze 100% starobylé, extrémně vzácné a autochtonní bílé odrůdy Kundza, která byla v Gruzii téměř zapomenuta. Víno vzniká tradiční gruzínskou metodou zapsanou na seznamu UNESCO, kdy ručně sklízené hrozny fermentují za pomoci divokých kvasinek v hliněných nádobách qvevri zakopaných v zemi a následně v nich zrají společně se 100% rmutem (slupkami, jadérky i třapinami) po dobu 6 měsíců. Tento autentický proces s minimálními zásahy bez přidaných aditiv dává vínu podmanivou, světle zlatavě jantarovou barvu, vrstevnaté aroma citronové trávy, zimolezu, hrušek a divokých bylin, a plnou, minerální, skvěle strukturovanou chuť s dlouhým, čistým závěrem.

Rodinné vinařství Kapistoni, které vede uznávaný vinař Niko Chochashvili, je hluboce oddané filozofii absolutní přirozenosti a biodiverzity. Na svých vinicích striktně vylučuje použití umělých chemických hnojiv, pesticidů či herbicidů a ve svém sklepě (marani) se specializuje na záchranu ohrožených původních odrůd, které z gruzínských vinic v minulém století téměř vymizely. Kapistoni navíc úspěšně dokazuje unikátnost terroiru regionu Kartli, jehož chladnější mikroklima a vápencovo-hlinité půdy dodávají kvevri vínům neobyčejnou eleganci, svěžest, mineralitu a vyšší aciditu, než bývá zvykem u těžších vín z Kachetie. Vzhledem k čisté řemeslné výrobě a absenci filtrace či čiření jsou tato živá vína produkována v omezeném množství a představují skutečný klenot pro milovníky autentických přírodních vín.